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¿Qué Estilo De Vino Tinto Hace El Cabernet Sauvignon?

El cabernet sauvignon, conocido en todo el mundo, elabora algunos de los mejores vinos tintos del mundo, ya sea por sí solo o combinados con otras variedades.

Ya hemos tocado el tema de las copas, en mi anterior artículo llamado: la copa perfecta para cada vino; ahora, nos dedicaremos a lo más importante: la uva del vino tinto más famosa del mundo. 

Las características del Cabernet Sauvignon

Si bien muchas variedades de uva son conocidas por sus agradables aromas frutales, el éxito del cabernet sauvignon como un buen vino, radica en sus sutilezas: sabores secundarios y complejos que tienen el potencial de desarrollarse en botella con el tiempo. 

El cabernet sauvignon es un vino ácido con cuerpo elaborado a partir de la variedad de uva de vino tinto internacional del mismo nombre. Posee taninos fuertes que se suavizan con la edad. 

Los vinos de Cabernet Sauvignon tienen un alto contenido de alcohol, en el rango de 13-14%. Debido a su gran volumen de producción, el cabernet suele estar disponible y es económico, lo que aumenta aún más su popularidad.

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Por esta razón, el cabernet a menudo se considera un vino tinto bastante «serio» diseñado para guardarse durante muchos años. Sin embargo, puede encontrar estilos más jóvenes y afrutados que lo ayudarán a explorar los sabores de esta uva icónica.

¿Cuál debería probar?

El cabernet sauvignon se elabora en dos estilos bastante distintos.

Suelen tener un carácter inquietante, con taninos robustos que aportan estructura y una fruta de grosella negra brillante. Es aquí donde se forjó una de las mayores asociaciones de mezcla del mundo del vino: el matrimonio de cabernet sauvignon, merlot y cabernet franc. 

Es una relación que ha viajado por todo el mundo, elaborando algunos de los mejores vinos del mundo. Nuevo mundo: En California y el hemisferio sur (Chile, Argentina, Sudáfrica, Nueva Zelanda y Australia), los cabernets tienden a desarrollar una sensación de plenitud y peso. 

Rico en sabores de grosella negra, menta y pimiento verde junto con taninos firmes, los mejores vinos aquí también pueden envejecer durante décadas.

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Burdeos

Burdeos es el viñedo de vinos finos más grande del mundo. La gran diversidad de suelos y climas confieren diferentes caracteres y estilos a los vinos de cada una de sus denominaciones.

En cuanto a plantaciones, los baluartes del cabernet sauvignon se encuentran en los distritos de la margen izquierda de Médoc, Haut-Médoc y Graves. 

Los suelos de grava bien drenados producen algunos de los mejores ejemplos dignos de la edad: no es casualidad que las regiones de Haut-Médoc y Graves alberguen los cinco castillos de primer crecimiento famosos.

California

Podría decirse que el cabernet sauvignon es el cimiento sobre el que se basa la industria del vino de California. La calidad producida en algunas de las regiones del norte justifica en parte este enclave de la costa oeste como el segundo hogar del cabernet.

Los mejores vinos, que una vez más se mezclan a menudo, de los condados de Sonoma y Napa ofrecen sabores ricos y texturizados de frutos rojos maduros, a menudo con aromas de hierbas y menta. 

Argentina

Aunque empequeñecido en cantidad por las plantaciones de malbec, el cabernet juega un papel cada vez más importante en la industria vitivinícola argentina, donde el cultivo de la vid se concentra en las estribaciones de los Andes.

La producción se centra en cabernets monovarietales y vinos mezclados con merlot y malbecMendoza, en el extremo occidental del país, es la región clave, que produce cabernets regordetes y con cuerpo. 

Ricos y afrutados, estos vinos tienden a no poseer tanto de la calidad de cedro y hierbas que se encuentra en los ejemplos chilenos, confiando más en sabores densos y de zarzas.

Los cabernets argentinos pueden variar en estilo, desde estilos jóvenes y afrutados hasta encantadores vinos antiguos añejados durante mucho tiempo en grandes barricas viejas. Pueden tener los sabores de la madurez, cuero y caja de puros con taninos redondeados y suaves.

Sudáfrica

De hecho, una de las mayores fortalezas de Stellenbosch es su capacidad para producir mezclas de cabernet de alta calidad con una probada capacidad de guarda. 

Los vinos están llenos de sabores de frutas negras, con un cuerpo y una estructura más ligeros que los que se encuentran en Australia o América del Sur. 

Muestran un maravilloso carácter herbal, equilibrado por niveles altos de acidez. Casi rodeada por dos océanos, esta región es conocida por su clima más fresco, cuya influencia da como resultado mezclas de cabernet vibrantes y bien equilibradas. 

Los refrescantes sabores de frutas, junto con una columna vertebral de acidez y estructura tánica, pueden producir vinos deliciosos.

Australia

La riqueza y la suavidad del shiraz australiano pueden funcionar muy bien, sus audaces sabores frutales llenan los huecos que deja el cabernet tánico y estructurado.

Margaret River, en Australia Occidental, disfruta de un clima fresco, de influencia marítima, no muy diferente de Burdeos y produce vinos elegantes y dignos de envejecer

La combinación de finura, acidez, frescura, grado alcohólico y sabores de frutos rojos da un vino complejo y vibrante, en un país conocido por sus altas temperaturas.

Nueva Zelanda

Cabernet se desempeña bien en las regiones más cálidas de Nueva Zelanda, en particular Hawkes Bay en la Isla Norte. La región cubre una extensa área de colinas, una franja costera y el pico Te Mata, que es muy dominante. 

El clima cálido sirve para madurar bien la variedad, y las mejores tienden a cultivarse en la denominación Gimblett Gravels.

Los vinos, a menudo mezclas de Burdeos, combinan una fragancia y una estructura muscular, más parecida a los estilos europeos, pero con sabores de frutas maduras del Nuevo Mundo. 

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Conclusiones 

El cabernet sauvignon aparte de ser el vino tinto más popular del mundo, a pesar de que su origen viene de Francia, el cabernet ahora se produce en todas las principales regiones vitivinícolas del mundo, desde Chile hasta California, el estado de Washington y el oeste de Australia.

Vale la pena una copa de vino tinto de esta uva a cualquier hora del día o noche. 

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