MARIDAJE

El proceso de casar un alimento con un tipo de vino determinado. ¿Con qué objetivo? Dar lugar a sabores incomparables para disfrutar comiendo.


¿Qué es el Maridaje?

La Cata es un proceso de degustación para apreciar todo el aroma y sabor del vino, donde no sólo se utiliza el paladar, sino que también tiene un papel importante el olfato y la vista, en LA búsqueda de despertar y potenciar los sentidos para el disfrute.

¿Cuál es el concepto?

El concepto principal del maridaje está en que ciertos elementos que se encuentran en los alimentos y en el vino, como la textura o el sabor, reaccionan de manera diferente al mezclarse. Encontrar la combinación adecuada de éstos hará que el comer sea una experiencia mucho más placentera para el paladar. La principal misión del maridaje es crear nuevas sensaciones, tanto en la degustación del vino como de la comida con la que lo vamos a acompañar.

¿Sirven todos los tipos de comida para el maridaje?

Si. No existe un plato único para el maridaje, al contrario, puede realizarse con todo tipo de comidas. Se dice que la perfecta combinación que puede haber entre un plato y su vino, diferencia las recetas más corrientes de las auténticas obras de arte culinario.

Consejos para maridar:

  • El servicio.

Se trata del momento mágico del descorche. Para descorchar un vino, debemos sostener la botella siempre en posición vertical apoyándola sobre una superficie plana. De este modo, se descorchará con suavidad y sin sacudidas.

  • El decantado.

¿Por qué debemos decantar un vino? Mediante la decantación es posible eliminar esos posos o restos de corcho que han podido caerse durante el descorchado.  También es una buena forma para dar una mayor oxigenación al vino y así aflorar sus aromas.

  • La temperatura.

No debemos olvidar que es importante la temperatura, que variará según el tipo de vino que hayamos elegido para acompañar los platos. Debemos conocer la temperatura óptima para servir cada vino y conseguir el maridaje perfecto.

 

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