Maridaje: Claves para Acertar

Maridaje: Claves Para Acertar; cuando la comida y el vino realmente se complementan, eleva a ambos. Pero, ¿cómo puedes saber qué vinos complementarán lo que estás sirviendo? Hay algunas formas fáciles, probadas y verdaderas de encontrar excelentes maridajes de comida y vino.

Combina comidas sustanciosas con vinos sustanciosos y comidas más ligeras con vinos de cuerpo ligero.
Platos ricos pueden beneficiarse del contraste de un vino de alta acidez que limpia el paladar, como el Pinot Noir , o un Chardonnay rico y mantecoso que complementa los sabores.
Los platos especiados brillan con vinos más afrutados y dulces.
Los platos de papa, arroz y pasta con almidón requieren vinos de alta acidez, como Barbera.
La carne de res y otras carnes ricas, como el pato, adoran los vinos con alto contenido de taninos, como el Cabernet Sauvignon o el Tannat.
Las carnes más ligeras, como el Cerdo o incluso el Atún, se complementan con Pinot Noir.
Los alimentos ácidos, como el queso de cabra, combinan bien con vinos ácidos, como el Sauvignon Blanc.
¿Sirviendo una amplia variedad de alimentos? El vino espumoso, el rosado seco, el pinot noir, la garnacha, el merlot, el riesling seco, el chardonnay sin roble, el viognier y el gewurztraminer seco son vinos aptos para la comida que realzarán muchos platos.
Los postres dulces combinan mejor con vinos dulces o vinos de postre.

Estas sugerencias pueden ayudarlo a descubrir maridajes de comida y vino que le encanten, pero no tenga miedo de experimentar. Puede que encuentres un nuevo maridaje que deleite tu paladar.

MARIDAJE PERFECTO DE BARBACOA Y VINO

¿Encendiendo la parrilla? Utilice esta práctica guía de maridaje de vinos para descubrir la combinación perfecta para lo que sea que esté cocinando.

Pollo a la barbacoa: Zinfandel picante o un Riesling seco complementarán todos los sabores picantes y dulces de la salsa.
Pollo a la parrilla: un Pinot Grigio crujiente o un Sauvignon Blanc es el camino a seguir.
Filetes a la parrilla: Cabernet Sauvignon es una combinación clásica para la carne roja. Un Red Blend con cuerpo también es una excelente opción.
Hamburguesas de champiñones Portabella: Juicy Syrah mostrará este favorito vegetariano.
Salmón o Atún a la Plancha: Acompaña estos ricos pescados con un Pinot Noir .
Costillas de cerdo a la barbacoa: Rich Syrah o Zinfandel afrutado resistirán la bondad carnosa.
Hamburguesas con tocino y queso: Zinfandel o un rico Merlot harán que este favorito se destaque.
Langostas a la parrilla: Buttery Chardonnay se suma a la delicia.

¿ALGO RARO?

Hay muchos peces en el mar, lagos y ríos. La vieja regla de que «el vino blanco marida con pescado» funciona en muchos casos. Es difícil equivocarse al combinar un pescado más ligero con un Sauvignon Blanc crujiente y cítrico que agrega chispa como lo hace un chorrito de limón.

Pero también le recomendamos que intente maridar pescados más pesados con vinos tintos aptos para la comida, incluido un Cabernet bien añejo, un Pinot Noir o un Nebbiolo para una nueva experiencia de maridaje de vinos. Use nuestra práctica guía de maridaje de pescado y vino para encontrar excelentes maridajes.

Mariscos que mojas en mantequilla: Maravilloso con un Chardonnay mantecoso.
Mariscos en los que exprimes limón: Esto requiere un vino cítrico de alta acidez, como un Sauvignon Blanc.
Sardinas: Un rosado seco es un maridaje increíble con un plato de pasta con sardinas.
Magros, escamosos y de sabor suave como la lubina, la platija, el lenguado y la tilapia: la luz pide luz: combine estos pescados con vinos blancos ligeros y crujientes, como Grüner Veltliner, Pinot Grigio , Albariño, Sauvignon Blanc o Chardonnay sin roble.
De textura media, escamosos pero firmes, como la trucha, el pargo, el mero, el bacalao o el halibut: Estos son deliciosos cuando se combinan con vinos con un poco más de empuje, como Chardonnay envejecido, Chenin Blanc seco, Cabernet Sauvignon finamente añejado o Pinot.
Pescados carnosos como el salmón, el pez espada y el atún: estos abundantes pescados combinan a la perfección con vinos de cuerpo medio, como el viognier, el pinot noir o un chardonnay con roble.
Pescados de sabor fuerte como las anchoas, el arenque y la caballa: estos pescados intensos necesitan vinos que atraviesen la riqueza. Elija vino espumoso, rosado seco, pinot noir , nebbiolo o un riesling seco.

MARIDAJE DE QUESOS Y VINO

¿Cómo elegir la combinación perfecta? Aquí hay algunos consejos de los expertos de Le Vigne Winery en Paso Robles y Cowgirl Creamery en Pt. Reyes, Condado de Sonoma.

Emparejar igual con igual. Entonces vino atrevido + queso atrevido o vino suave + queso suave. Por ejemplo, al Brie le irá bien con Chardonnay o Vino espumoso, mientras que Aged Cheddar y Aged Gouda combinan mejor con Cabernet Sauvignon.

¡Cuidado con los quesos de vetas azules! Estos tienden a ser fuertes y combinan mejor con vinos de postre, oportos y espumosos.

Maridaje: Claves Para Acertar; ¿Simplemente no lo sé? Pruebe un queso suave con sabor a nuez como el suizo o Jarlsberg con casi cualquier cosa. Estos amigables quesos combinan con la mayoría de los vinos.

Guía de maridaje de quesos y vinos

Maridaje: Claves Para Acertar

Gruyère: chardonnay , pinot noir
Feta y Ricotta: Pinot Grigio , Sauvignon Blanc
Quesos Blandos: Vino espumoso
Cheddar fuerte: Pinot Noir
Quesos Picantes: Zinfandel
Quesos Ahumados: Mezclas Rojas

Consejo: Cabernet Sauvignon puede no ser la mejor opción para maridar con Brie. El alto contenido de grasa de mantequilla y la textura resbaladiza del queso no combinan bien con este vino audaz, y la corteza del queso puede darle al vino un sabor metálico.

COMBINACIONES FAVORITAS DE VINO Y SNACK

Maridaje: Claves Para Acertar; Si no está sirviendo una comida de varios platos, aún puede disfrutar de un sabroso maridaje.

Maíz, pretzels y papas fritas regulares: Un vino blanco ligero y crujiente como un Chardonnay sin roble, Sauvignon Blanc o Pinot Grigio combinará bien con la sal.
Papas fritas BBQ: ¡Un Zinfandel rojo hace una combinación animada!
Chips de tortilla con salsa: Omita la cerveza o la margarita y, en su lugar, opte por una tarta de Riesling , Pinot Grigio , vino espumoso o Sauvignon Blanc .
Uvas tintas: Un toque delicioso con Viognier.
Palomitas de maíz: disfrute de un plato lleno con un vino espumoso o chardonnay ligeramente envejecido.
Papas fritas: ¡Casi todo vale! El sutil sabor de la patata combina bien con Merlot y Pinot Noir , y la sal y el aceite combinan muy bien con vinos blancos ligeros y crujientes como el Pinot Grigio .
Manzanas y queso: es fácil encontrar un maridaje de vinos favorito si recuerda esto: los quesos duros y sabrosos necesitan un vino más oscuro y pesado como un Cabernet Sauvignon y los quesos más ligeros necesitan un buen blanco claro como Pinot Grigio , Riesling . Las manzanas como Fuji o Delicious están bien, ¡simplemente deliciosas!
Hummus: Un snack saludable que merece un tinto claro, como el Pinot Noir o el Sangiovese .
Twinkies: Los alimentos dulces necesitan vinos dulces, pruebe un Riesling alemán o Muscat.
Helado: pruebe un vino de cosecha tardía o un vino de postre con infusión de frutas… ¡vierta por encima! O remoje las nueces en un Merlot fino, con cuerpo y afrutado durante uno o dos días, luego utilícelas para cubrir su helado. ¡mmm!
Galletas: Las galletas con chispas de chocolate necesitan un Syrah o Cabernet Sauvignon , las galletas de avena y pasas son deliciosas con un Pinot Noir o un Viognier . Las galletitas de jengibre son muy divertidas con un Zinfandel picante.
Zanahorias y apio con salsa Ranch: disfrute del sabor crujiente y fuerte junto con una copa de Sauvignon Blanc o Chardonnay .
Hamburguesas de Res: Prueba cualquiera de estas: Syrah , Cabernet , Zinfandel o Cabernet Franc . Los jugos de una hamburguesa cortarán los taninos de un vino tinto más grande.
Pizza de pepperoni: la salsa de pizza picante y el pepperoni picante van muy bien con Zinfandel. ¡Un must de los viernes por la noche!
Chocolate blanco: Vino Espumoso. ¡Cuanto más fino, mejor!
Chocolate negro: compra el chocolate negro más lujoso que puedas encontrar y combínalo con un Cabernet Sauvignon , Merlot , Syrah o Malbec. Cielo.
Vino con Comida Mexicana: Nuestro vino tinto favorito para maridar con comida mexicana es Pinot Noir o un Red Blend más ligero. Si prefiere un tinto más pesado o está disfrutando de un plato de carne, pruebe un Tempranillo. Las salsas verdes y los platos de pollo o pescado funcionan bien con Sauvignon Blanc o un rosado completamente seco. Si la comida es muy especiada, elija un vino más dulce como un Riesling , Gewürztraminer o Rosé .