Tomas Elias Gonzalez Benitez

Los Tipos De Vino

El grado de madurez de la uva ideal para la vendimia es una elección del productor, que se hace de acuerdo al tipo de vino que se desea obtener

El nivel de madurez “estándar” implica un equilibrio ideal entre los componentes ácidos y azucarados contenidos en las bayas para la producción de un vino tranquilo. Si la vendimia se retrasa, con la maduración aumentan los azúcares en las bayas y por tanto en el mosto.

Los vinos de cosecha tardía, según el estilo de vinificación, pueden ser más o menos dulces, pero siempre tendrán una estructura con más cuerpo que los vinos estándar y, si son secos, también tendrán un contenido de alcohol respetable.

Si la uva se seca antes del prensado (es decir, se deja reposar un tiempo más o menos largo en salas adecuadas o al sol, sobre esteras, estanterías o cajas), se obtiene una reducción del peso de los racimos de 20 al 35 % o más, estamos hablando de vinos dulces, muy concentrados en extractos y siempre muy dulces (hasta 200 g/l o más en azúcares residuales) o muy alcohólicos, si son secos.

Los tipos de vinos

Vinos tintos

Se elaboran a partir de uvas de bayas rojas prensadas.

Durante todo el proceso de fermentación alcohólica, los hollejos (orujos) permanecen en contacto con el mosto durante un período variable que va desde unos pocos días (para vinos jóvenes) hasta dos semanas para vinos importantes.

Vinos blancos

No todo el mundo sabe que los vinos blancos también se pueden hacer con uvas rojas.

Generalmente los vinos blancos se obtienen del prensado de uvas blancas pero también existen algunos vinos blancos que se obtienen del prensado ligero de uvas tintas.

El prensado ligero permite obtener un mosto sin orujos.

Vinos rosados

Los vinos rosados ​​se obtienen de una maceración muy corta de uvas tintas, el orujo se elimina casi inmediatamente del mosto.

Los vinos rosados ​​requieren una atención especial para dar un color que no sea ni demasiado intenso ni demasiado claro.

Los vinos rosados ​​deben consumirse en el plazo de un año y básicamente van bien con platos delicados.

Tomas Elias Gonzalez Benitez

Vinos espumosos

Se obtienen principalmente de uvas blancas o uvas tintas vinificadas sin orujo (vinificación blanca), el vino espumoso es un tipo de vino que ha pasado por un proceso de doble fermentación;

A la uva se le añaden levaduras especiales que provocan una segunda fermentación llamada «espumado».

Hay muchos tipos de vino espumoso pero tienen su origen en dos métodos de producción diferentes.

Con el método Charmat, la segunda fermentación se realiza a alta presión, en autoclave. Este método se utiliza tanto para uvas aromáticas como Moscato o Brachetto, como para uvas secas o semisecas como el prosecco.

En el Método Clásico, de origen francés, la fermentación se realiza íntegramente en botella.

Solo para los vinos espumosos producidos en Francia, en la región de Champagne, es posible utilizar el término Champenois.

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