de vinos por burdeos

De Vinos por Burdeos

De Vinos por Burdeos; sabores primarios de rojo burdeos: grosella negra, ciruela, grafito, cedro, violeta

Los vinos tintos de Burdeos son de cuerpo medio a completo con aromas de grosella negra, ciruelas y notas terrosas de grava húmeda o mina de lápiz. Cuando prueba los vinos, estallan con notas minerales y frutales que conducen a taninos espinosos, sabrosos y que secan la boca. Los taninos suelen ser lo suficientemente altos como para que los vinos envejezcan durante varias décadas.

Dependiendo de la calidad, la cosecha y la región de Burdeos de donde proviene el vino, los sabores de frutas van desde frutas más ácidas hasta frutas maduras más dulces. La variación vintage es definitivamente algo a tener en cuenta en esta área.

Hablando de añadas, uno de los secretos para encontrar un Burdeos de gran valor tiene mucho que ver con las añadas. ¡Los vinos asequibles ofrecen un valor excepcional en una buena cosecha y envejecerán durante años y años!

Por cierto, las grandes añadas parecen presentarse una o dos veces cada cinco años. (por ejemplo, 2015, 2014, 2010…)

La mezcla de Burdeos

Una de las cosas más importantes que debe saber sobre los vinos de Burdeos es que son una mezcla de variedades de uva. El tinto Bordeaux Blend es uno de los más copiados en todo el mundo e incluye Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Petit Verdot y Malbec (con una pequeña cantidad de Carménère ).

Cómo servir Burdeos

Con sus bonitas etiquetas y su cristal verde, las botellas bordelesas tienen un aspecto elegante sobre la mesa. Esto es lo que debe saber acerca de servir este vino:

  • Sirva Red Bordeaux ligeramente por debajo de la temperatura ambiente (alrededor de 65 °F / 18 °C).
  • Decantar el bordelés tinto durante al menos 30 minutos.
  • Almacene todos sus vinos tintos por debajo de 65 °F / 18 °C.
  • Espere gastar alrededor de $ 25 a $ 30 por una gran botella de Red Bordeaux.

Maridaje con vino de Burdeos

Bistec y papas fritas con grasa de pato, podría ser el complemento perfecto para el bordelés rojo. La audacia de Burdeos complementa el umami en la carne y los taninos adherentes del vino se suavizan con el contenido de grasa del plato. De hecho, el vino de Burdeos tendrá un sabor dulce y afrutado en este rico fondo carnoso. El ejemplo de las papas fritas con bistec nos muestra que, al combinar alimentos con Burdeos, querrá buscar alimentos con a.) mucho umami y b.) suficiente grasa para contrarrestar el tanino. Más allá de esto, puedes ser creativo con tus emparejamientos. Aquí hay unos ejemplos:

Ejemplos

Carne

Bistec a la pimienta negra, cerdo asado, filet mignon, pechuga de res, hamburguesas de búfalo, hígado de pollo, carne asada, venado, pato, ganso, pavo de carne oscura

Queso

Ossau Iraty, Quesos Vascos, Manchego, Queso Suizo, Comté, Cheddar Blanco, Provolone, Pepper Jack

Hierba/Especias

Pimienta negra, pimienta blanca, orégano, romero, semilla de mostaza, comino, semilla de cilantro, anís

Vegetal

Patatas Asadas, Lentejas, Champiñones, Cebolla, Cebollín, Cazuela De Judías Verdes, Castañas

La región vinícola de Burdeos

Médoc y Graves, también conocido como “margen izquierda”

Esta área es conocida por sus suelos de grava y vinos tintos de grafito con predominio de Cabernet Sauvignon en la mezcla. Las subregiones más prestigiosas del Médoc incluyen Pauillac, Saint-Julien, Saint–Estephe, Margaux y Pessac-Leognan (las áreas clasificadas por primera vez en 1855). Los vinos de Médoc son algunos de los más atrevidos y tánicos de Burdeos, perfectos para envejecer o maridar con carnes rojas. Aquí hay un ejemplo típico de una mezcla bordelesa de la orilla izquierda en orden de proporción:

Blend bordelés de la orilla izquierda

  • Cabernet Sauvignon
  • Merlot
  • Cabernet franc
  • Malbec
  • Pequeño Verdot

Libournais , también conocido como «margen derecha»

Esta zona de Burdeos es conocida por sus suelos de arcilla roja que producen vinos tintos de ciruela audaz con predominio de Merlot. Las subregiones más conocidas y solicitadas, incluidas Pomerol y Saint-Emilion. Los vinos de los alrededores de Libourne siguen siendo moderadamente audaces, pero generalmente tienen taninos más suaves y refinados. Por este motivo, los vinos de la margen derecha son una excelente manera de introducirse en la región. Aquí hay un ejemplo típico de una mezcla de Libournais Bordeaux en orden de importancia:

Mezcla bordelesa derecha

  • Merlot
  • Cabernet franc
  • Cabernet Sauvignon

Cru Clasificaciones de Burdeos

Hay varias clasificaciones de vinos de Burdeos en toda la región. Vale la pena investigar varios para identificar a los grandes productores regionales.

  • Artesanos Pequeños productores artesanos del Médoc
  • Bourgeois Para los productores del Médoc sobre la base de una evaluación de la calidad de carácter regional
  • Graves Una clasificación de productores en Graves de 1953 (modificada en 1959)
  • Saint-Émilion Una clasificación de productores de primera calidad en Saint-Émilion que se revisa cada 10 años.
  • 1855Una clasificación de 5 niveles de productores en Médoc y Graves (y vinos dulces de Sauternes y Barsac) de 1855. Un productor subió de nivel en 1973

Entre-Deux-Mers “Entre 2 Mareas”

El área entre los 2 ríos principales de Burdeos (los ríos Garona y Dordoña) se llama Entre-Deux-Mers. Esta zona produce vinos tintos (predominantemente Merlot) y blancos, pero es quizás más conocida por sus vinos blancos (una mezcla de Sauvignon Blanc, Sémillon y el raro Muscadelle). Los vinos tienen notas de pomelo y cítricos con una acidez vivaz, un vino perfecto para el verano y el pescado.

Vinos Dulces Sauternais

Sauternes y sus regiones circundantes de Barsac, Cadillac, etc. se encuentran a lo largo de una parte particularmente húmeda del río Garona. La niebla matutina hace que las uvas blancas que crecen en la zona desarrollen cierto tipo de hongo llamado Botrytis. El hongo hace que las uvas se arruguen y se endulcen, lo que produce uno de los vinos blancos más dulces del mundo.

Burdeos blanco

Una pequeña parte de la producción de vino de Burdeos se dedica a los vinos blancos. Estos vinos están elaborados con Sauvignon Blanc y Sémillon y van desde vigorosos y frescos de lugares como Entre-Deux-Mers hasta cremosos y con sabor a cuajada de limón de lugares como Pessac-Leognan. Leer más sobre Bordeaux Blanc.

Un poco de historia

La región de Burdeos fue amada primero por sus vinos blancos dulces de la subregión de Sauternes. El vino tenía una clientela prestigiosa, incluido Thomas Jefferson, durante una época en la que los vinos blancos dulces eran más populares que los vinos tintos secos. También hubo un rosado popular en la década de 1700, particularmente entre los ingleses, quienes lo llamaron «claret» («klair-ette») debido al color rojo translúcido del vino. No fue hasta mediados de 1800 que los vinos tintos de Burdeos se hicieron más conocidos en la región. El momento dramático de esta transformación fue un decreto oficial que clasificaba a los principales productores del momento. La clasificación, ahora denominada «Clasificación de 1855», identificó a los mejores productores de la región y los clasificó del 1 al 5. La clasificación no ha cambiado (excepto por un ajuste) a pesar de que hay muchos más productores en la región que elaboran vinos sobresalientes. Afortunadamente, si conoces las regiones de Burdeos, puedes encontrar grandes vinos sin necesidad de comprar según la Clasificación Cru.

Para finalizar

Para aquellos de nosotros que amamos las mezclas rojas, Burdeos es una región que fue fuente de inspiración para muchos de los vinos más populares de la actualidad. Con suerte, se ha sentido inspirado para recoger una botella o dos para probar el sabor de Cabernet Sauvignon y Merlot de su tierra natal.

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